Gazpacho (kalt)

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6 Tomaten
1/2 Gurke
optional 1-2 Paprika
40 – 60 g Mandelmehl
1-2 Zehen Knoblauch
40 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Mengenangaben für 2-3 Portionen.

Die Tomaten in Viertel schneiden und das Grün entfernen. Die Gurke in Scheiben schneiden und bei der Paprika die Kerne und Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen.
Alles zusammen im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Olivenöl dazugeben, ebenso wie das Mandelmehl, so dass ein sämige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.