Ketchup

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4 frische oder eingeweichte Datteln
200 g Tomaten, gehackt
75 g getrocknete Tomaten
1/2 Zwiebel, gehackt
60 ml Honig
60 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft (oder einen sauren Direktsaft wie Heidelbeere, Preiselbeere etc.)
1 TL Oregano
Steinsalz nach Belieben

Menge: Ca 750 ml
Hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

Alle Zutaten in einen Mixer füllen und zu einer glatte Paste mischen.

(Rezept nach Brendan Brazier)

Dazu passen Gemüse-Chips.

Als Grundlage für Gemüsegerichte kann man Kokosjoghurt und Ketchup zu gleichen Teilen mit 1/2 TL Kurkumapulver / Curry vermischen und dies zu dem gegarten Gemüse hinzufügen und kurz aufkochen. Pimp up your vegetables and give it some Indian style 🙂